Budaya keselamatan makanan

Melaksanakan sistem kualiti di dalam syarikat mengambil masa dan usaha. Walau bagaimanapun, melaksanakan sistem kualiti mungkin tidak mencukupi untuk memastikan keselamatan produk makanan.

Dalam kertas kedudukannya berjudul [ budaya keselamatan makanan " , GFSI mentakrifkan (berdasarkan yang diperolehi dari kesusasteraan sedia ada mengenai budaya organisasi dan keselamatan makanan) Budaya keselamatan makanan sebagai, [ nilai, kepercayaan dan norma yang dikongsi yang mempengaruhi minda dan tingkah laku ke arah Keselamatan makanan di, di seluruh organisasi. "

Ciri -ciri

Keselamatan makanan adalah tanggungjawab bersama dan semua pekerja mempunyai peranan untuk bermain dalam pelaksanaan dan penyelenggaraan yang berkesan. Pekerja, tanpa mengira kedudukan mereka dalam syarikat, perlu memahami kesan tindakan mereka terhadap keselamatan makanan.

Budaya keselamatan makanan yang kuat menyumbang untuk mencegah dan menangkap penyelewengan dalam proses yang boleh memberi kesan kepada pematuhan keselamatan, kualiti, dan peraturan produk.

Budaya matang dalam organisasi dinyatakan oleh hakikatnya:

disokong oleh seluruh organisasi,

jelas kepada semua orang dan kerap dibincangkan,

akan diselaraskan/diperbaiki apabila diperlukan,

adalah budaya di mana isu dapat ditangani,

disokong oleh pengetahuan mengenai ancaman / risiko keselamatan makanan,

adalah konkrit dan dihubungkan dengan kerja harian.

Budaya keselamatan makanan boleh ditakrifkan sebagai tingkah laku keselamatan makanan, sikap, norma dan kepercayaan yang dikongsi oleh sekumpulan orang. Unsur -unsur ini menentukan kepantasan pengurusan keselamatan makanan syarikat .

Kesedaran Keselamatan Makanan

Jika kesedaran pengeluaran makanan yang selamat disokong secara meluas dalam organisasi anda, kemungkinan kejadian keselamatan / risiko keselamatan makanan dengan produk anda akan lebih rendah. Kemungkinan pekerja melaporkan perkara -perkara dengan selamat, kepimpinan positif dan peranan pengurusan adalah faktor penting yang menyumbang kepada peningkatan FSC syarikat ( budaya keselamatan makanan).

Lebih banyak pekerja merasa terlibat dalam organisasi, dan berdasarkan motivasi intrinsik, semakin banyak mereka akan meletakkan kaki terbaik mereka untuk menjamin keselamatan dan kualiti makanan. Hasilnya mempunyai pekerja yang lebih terlibat dan dengan pemahaman yang lebih baik tentang kesan tindakan mereka akan memberikan kelebihan bagi seluruh organisasi.

Budaya Keselamatan Makanan

Peraturan

Pada bulan September 2020, Suruhanjaya Codex Alimentarius mengguna pakai semakan standard globalnya mengenai prinsip umum kebersihan makanan (CXC 1-1969). CXC 1-1969 yang disemak semula memperkenalkan konsep ` Konsep Keselamatan Makanan sebagai prinsip umum. Budaya keselamatan makanan meningkatkan keselamatan makanan dengan meningkatkan kesedaran dan meningkatkan tingkah laku pekerja di pertubuhan makanan. Impak tersebut terhadap keselamatan makanan telah ditunjukkan dalam beberapa penerbitan saintifik.

Memandangkan semakan piawaian global dan jangkaan pengguna dan rakan perdagangan bahawa makanan yang dihasilkan di EU mematuhi sekurang -kurangnya dengan standard global tersebut, pada bulan Mac 2021 Peraturan Komisi menerbitkan Peraturan Suruhanjaya (EU) 2021/382 pada 3 Mac 2021 Lampiran kepada Peraturan (EC) No 852/2004 Parlimen Eropah dan Majlis mengenai Kebersihan Makanan Berkenaan dengan Pengurusan Alergen Makanan, Pengagihan Budaya Keselamatan Makanan dan Makanan. Mengikut pindaan baru ini dalam Lampiran II, ` Bab Xia ini dimasukkan:

Budaya Keselamatan Makanan

Pengendali perniagaan makanan hendaklah menubuhkan, menyelenggara dan memberikan keterangan tentang budaya keselamatan makanan yang sesuai dengan memenuhi syarat -syarat berikut:

komitmen pengurusan, mengikut titik 2, dan semua pekerja untuk pengeluaran dan pengedaran makanan yang selamat;

kepimpinan ke arah pengeluaran makanan yang selamat dan melibatkan semua pekerja dalam amalan keselamatan makanan;

Kesedaran tentang bahaya keselamatan makanan dan kepentingan keselamatan makanan dan kebersihan oleh semua pekerja dalam perniagaan;

komunikasi terbuka dan jelas antara semua pekerja dalam perniagaan, dalam aktiviti dan antara aktiviti berturut -turut, termasuk komunikasi penyimpangan dan jangkaan;

Ketersediaan sumber yang mencukupi untuk memastikan pengendalian makanan yang selamat dan bersih.

2. Komitmen pengurusan hendaklah termasuk:

Memastikan peranan dan tanggungjawab jelas disampaikan dalam setiap aktiviti perniagaan makanan;

Mengekalkan integriti sistem kebersihan makanan apabila perubahan dirancang dan dilaksanakan;

Mengesahkan bahawa kawalan sedang dilakukan tepat pada masanya dan cekap dan dokumentasi adalah terkini;

memastikan bahawa latihan dan pengawasan yang sesuai disediakan untuk kakitangan;

memastikan pematuhan terhadap keperluan pengawalseliaan yang berkaitan;

Menggalakkan peningkatan berterusan sistem pengurusan keselamatan makanan perniagaan, di mana sesuai, dengan mengambil kira perkembangan dalam sains, teknologi dan amalan terbaik.

3. Pelaksanaan budaya keselamatan makanan hendaklah mengambil kira sifat dan saiz perniagaan makanan. `

Dalam BRC Global Standard Food Safety Issue 8, budaya keselamatan makanan jelas disebutkan di bawah Klausa Pengurusan Kanan. GFSI, IFS Food V7 dan BRC Issue 8 mengiktiraf penubuhan budaya keselamatan makanan akan memainkan peranan penting yang memastikan semua pekerja mematuhi tingkah laku yang betul sepanjang masa.

Untuk memastikan ini, setiap pekerja perlu dilatih sesuai dan mengetahui apa yang diharapkan daripada mereka. Mereka perlu memahami apa yang dianggap sebagai perkara yang betul untuk dilakukan, cara yang betul untuk melakukan sesuatu, serta implikasi tidak melakukan perkara yang betul.

Matlamat

Matlamat budaya keselamatan makanan adalah untuk meningkatkan kesedaran pekerja dan tingkah laku mereka dalam loji pengeluaran makanan. Dalam kemas kini, definisi tanggungjawab yang jelas diperlukan, bersama -sama dengan kemas kini dokumentasi, mengawal pematuhan, dari segi masa dan keberkesanan, latihan dan pengawasan kakitangan. Ini kerana budaya memainkan peranan asas dalam pengurusan keselamatan makanan dan tanda -tanda baru ini akan memastikan bahawa peraturan -peraturan itu selari dengan jangkaan pengguna yang semakin meningkat, syarikat terkemuka untuk memperbaiki diri.

Perkhidmatan Ujian DayQC:

Hari QC adalah pemain dunia dalam menawarkan bahan makanan, kosmetik dan nutraseutikal bersama -sama dengan keselamatan, kualiti dan kemampanan. Bersama -sama dengan rakan kongsi strategik di seluruh dunia, Mérieux Nutrisciences, yang merupakan pemimpin global dalam Sains Keselamatan dan Nutrien Makanan. Selain itu, kami menyediakan perkhidmatan pembelian-agen. Profesional DAYQC komited untuk amalan yang jujur, undang-undang dan etika dan menjalankan perniagaan dengan integriti dan kepercayaan. Kami adalah platform ideal anda untuk membeli-belah sehenti!