วัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหาร

การใช้ระบบคุณภาพภายใน บริษัท กำลังใช้เวลาและความพยายาม อย่างไรก็ตามการใช้ระบบคุณภาพอาจไม่เพียงพอที่จะรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร

ในตำแหน่งกระดาษที่มีชื่อว่า [ วัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหาร " GFSI กำหนด (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่ได้มาจากวรรณกรรมที่มีอยู่เกี่ยวกับวัฒนธรรมขององค์กรและความปลอดภัยของอาหาร) วัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารเป็น [ ค่านิยมร่วมกันความเชื่อและบรรทัดฐานที่ส่งผลกระทบต่อความคิดและพฤติกรรมที่มีต่อความคิด ความปลอดภัยของอาหารในและทั่วทั้งองค์กร "

ลักษณะเฉพาะ

ความปลอดภัยของอาหารเป็นความรับผิดชอบร่วมกันและพนักงานทุกคนมีบทบาทในการดำเนินการและการบำรุงรักษาที่มีประสิทธิภาพ พนักงานโดยไม่คำนึงถึงตำแหน่งของพวกเขาภายใน บริษัท จำเป็นต้องเข้าใจผลกระทบการกระทำของพวกเขาที่มีต่อความปลอดภัยของอาหาร

วัฒนธรรมที่แข็งแกร่งของความปลอดภัยด้านอาหารมีส่วนช่วยในการป้องกันและจับการเบี่ยงเบนในกระบวนการที่อาจส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยคุณภาพและการปฏิบัติตามกฎระเบียบของผลิตภัณฑ์

วัฒนธรรมที่เป็นผู้ใหญ่ภายในองค์กรนั้นแสดงออกมาจากข้อเท็จจริง:

ได้รับการสนับสนุนจากทั้งองค์กร

มีความชัดเจนสำหรับทุกคนและพูดคุยกันอย่างสม่ำเสมอ

จะได้รับการปรับ/ปรับปรุงเมื่อจำเป็น

เป็นวัฒนธรรมที่สามารถแก้ไขปัญหาได้

ได้รับการสนับสนุนจากความรู้เกี่ยวกับภัยคุกคาม / ความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร

เป็นรูปธรรมและเชื่อมต่อกับการทำงานประจำวัน

วัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารสามารถนิยามได้ว่าเป็นพฤติกรรมความปลอดภัยของอาหารทัศนคติบรรทัดฐานและความเชื่อที่แบ่งปันโดยกลุ่มคน องค์ประกอบเหล่านี้เป็นตัวกำหนดความแข็งแกร่งของ การจัดการความปลอดภัยด้านอาหารของ บริษัท

การรับรู้ด้านความปลอดภัยของอาหาร

หากการรับรู้ถึงการผลิตที่ปลอดภัยจากอาหารได้รับการสนับสนุนอย่างกว้างขวางภายในองค์กรของคุณโอกาสของเหตุการณ์ความปลอดภัยด้านอาหาร / ความเสี่ยงกับผลิตภัณฑ์ของคุณจะลดลง ความเป็นไปได้สำหรับพนักงานในการรายงานเรื่องที่ปลอดภัยความเป็นผู้นำในเชิงบวกและ บทบาทที่เป็นแบบอย่างของการจัดการเป็นปัจจัยสำคัญที่นำไปสู่การปรับปรุง FSC ของ บริษัท ( วัฒนธรรม ความปลอดภัยด้านอาหาร)

ยิ่งพนักงานรู้สึกมีส่วนร่วมในองค์กรมากขึ้นและขึ้นอยู่กับแรงจูงใจที่แท้จริงยิ่งพวกเขาจะก้าวไปข้างหน้าให้ดีที่สุดเพื่อรับประกันความปลอดภัยและคุณภาพของอาหาร ผลลัพธ์ของการมีพนักงานมีส่วนร่วมมากขึ้นและด้วยความเข้าใจที่ดีขึ้นเกี่ยวกับผลกระทบของการกระทำของพวกเขาจะให้ประโยชน์สำหรับทั้งองค์กร

วัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหาร

ระเบียบข้อบังคับ

ในเดือนกันยายน 2563 คณะกรรมาธิการ Codex Alimentarius ได้ใช้การแก้ไขมาตรฐานระดับโลกเกี่ยวกับหลักการทั่วไปของสุขอนามัยอาหาร (CXC 1-1969) CXC 1-1969 ที่ได้รับการแก้ไขแนะนำ แนวคิด ' วัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหาร ' เป็นหลักการทั่วไป วัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารช่วยเพิ่มความปลอดภัยของอาหารโดยการเพิ่มการรับรู้และปรับปรุงพฤติกรรมของพนักงานในสถานประกอบการอาหาร ผลกระทบต่อความปลอดภัยของอาหารดังกล่าวได้แสดงให้เห็นในสิ่งพิมพ์ทางวิทยาศาสตร์หลายฉบับ

พิจารณาการแก้ไขมาตรฐานระดับโลกและความคาดหวังของผู้บริโภคและคู่ค้าที่อาหารที่ผลิตในสหภาพยุโรปเป็นไปตามมาตรฐานระดับโลกเช่นนี้ในเดือนมีนาคม 2564 ข้อบังคับของคณะกรรมการได้เผยแพร่กฎระเบียบของคณะกรรมาธิการ (EU) 2021/382 จาก 3 มีนาคม 2564 ภาคผนวกของกฎระเบียบ (EC) หมายเลข 852/2004 ของรัฐสภายุโรปและสภาสุขอนามัยของอาหารเกี่ยวกับการจัดการสารก่อภูมิแพ้อาหารการแจกจ่ายวัฒนธรรมและวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหาร ตามการแก้ไขใหม่นี้ในภาคผนวก II บทที่ Xia ถูกแทรกนี้:

วัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหาร

ผู้ประกอบการธุรกิจอาหารจะต้องจัดตั้งรักษาและแสดงหลักฐานของวัฒนธรรมความปลอดภัยด้านอาหารที่เหมาะสมโดยทำตามข้อกำหนดดังต่อไปนี้:

ความมุ่งมั่นของการจัดการตามจุดที่ 2 และพนักงานทุกคนในการผลิตที่ปลอดภัยและการจัดจำหน่ายอาหาร

ความเป็นผู้นำในการผลิตอาหารที่ปลอดภัยและมีส่วนร่วมกับพนักงานทุกคนในการปฏิบัติด้านความปลอดภัยด้านอาหาร

การรับรู้ถึงอันตรายจากความปลอดภัยของอาหารและความสำคัญของความปลอดภัยของอาหารและสุขอนามัยโดยพนักงานทุกคนในธุรกิจ

การสื่อสารที่เปิดกว้างและชัดเจนระหว่างพนักงานทุกคนในธุรกิจภายในกิจกรรมและระหว่างกิจกรรมติดต่อกันรวมถึงการสื่อสารการเบี่ยงเบนและความคาดหวัง

ความพร้อมใช้งานของทรัพยากรที่เพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าการจัดการอาหารที่ปลอดภัยและถูกสุขลักษณะ

2. ความมุ่งมั่นด้านการจัดการจะรวมถึง:

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบทบาทและความรับผิดชอบได้รับการสื่อสารอย่างชัดเจนในแต่ละกิจกรรมของธุรกิจอาหาร

การรักษาความสมบูรณ์ของระบบสุขอนามัยอาหารเมื่อมีการวางแผนและดำเนินการ

การตรวจสอบว่าการควบคุมกำลังดำเนินการในเวลาที่เหมาะสมและมีประสิทธิภาพและเอกสารนั้นทันสมัย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการฝึกอบรมและการกำกับดูแลที่เหมาะสมสำหรับบุคลากร

รับรองการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านกฎระเบียบที่เกี่ยวข้อง

ส่งเสริมการปรับปรุงระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารอย่างต่อเนื่องของธุรกิจตามความเหมาะสมโดยคำนึงถึงการพัฒนาด้านวิทยาศาสตร์เทคโนโลยีและแนวปฏิบัติที่ดีที่สุด

3. การดำเนินการตามวัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารจะต้องคำนึงถึงธรรมชาติและขนาดของธุรกิจอาหาร `'

ใน BRC Global Standard Food Safety Issue 8 วัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารได้รับการกล่าวถึงอย่างชัดเจนภายใต้มาตราผู้บริหารระดับสูง GFSI, IFS Food V7 และ BRC ฉบับที่ 8 รับรู้ถึงการจัดตั้งวัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารจะมีบทบาทสำคัญที่ทำให้พนักงานทุกคนปฏิบัติตามพฤติกรรมที่ถูกต้องตลอดเวลา

เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้พนักงานแต่ละคนจะต้องได้รับการฝึกฝนอย่างเหมาะสมและรู้ว่าสิ่งที่คาดหวังจากพวกเขา พวกเขาจำเป็นต้องเข้าใจสิ่งที่ถือว่าเป็นสิ่งที่ถูกต้องในการทำสิ่งที่ถูกต้องในการทำสิ่งต่าง ๆ รวมถึงความหมายของการไม่ทำสิ่งที่ถูกต้อง

เป้าหมาย

เป้าหมายของวัฒนธรรมความปลอดภัยของอาหารคือการปรับปรุงการรับรู้ของพนักงานและพฤติกรรมของพวกเขาในโรงงานผลิตอาหาร ในการอัปเดตจำเป็นต้องมีคำจำกัดความที่ชัดเจนของความรับผิดชอบพร้อมกับการอัปเดตเอกสารควบคุมการปฏิบัติตามกฎระเบียบในแง่ของเวลาและประสิทธิผลการฝึกอบรมและการกำกับดูแลของบุคลากร นี่เป็นเพราะวัฒนธรรมมีบทบาทพื้นฐานในการจัดการความปลอดภัยของอาหารและข้อบ่งชี้ใหม่เหล่านี้จะทำให้มั่นใจได้ว่ากฎระเบียบนั้นสอดคล้องกับความคาดหวังที่เพิ่มขึ้นของผู้บริโภค

บริการทดสอบ DayQC:

Day QC เป็นผู้เล่นระดับโลกในการนำเสนอส่วนผสมอาหารเครื่องสำอางและสารอาหารพร้อมกับความปลอดภัยคุณภาพและความยั่งยืน ร่วมกับMérieux Nutrisciences ซึ่งเป็นพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ทั่วโลกของเราซึ่งเป็นผู้นำระดับโลกด้านวิทยาศาสตร์ด้านความปลอดภัยด้านอาหารและสารอาหาร นอกจากนี้เรายังให้บริการตัวแทนจัดซื้อ ผู้เชี่ยวชาญด้าน DayQC มุ่งมั่นที่จะปฏิบัติตามความซื่อสัตย์กฎหมายและจริยธรรมและดำเนินธุรกิจด้วยความซื่อสัตย์และความน่าเชื่อถือเราเป็นแพลตฟอร์มที่เหมาะสำหรับการช็อปปิ้งแบบครบวงจร!